Vyberáme najlepší pomalý hrniec

Ako vybrať pomalý hrniec

Hrniec na pomalé varenie sa radí medzi elektrické hrnce a skladá sa z troch častí – elektrický spodný kotol (zaisťuje ohrev zospodu, po stranách a udržiavanie nastavenej teploty), ďalej vnútorná varná nádoba (kameninová nádoba, je možné vložiť napríklad do chladničky) a pokrievka, ktorá je spravidla vyrobená z odolného skla. Často sa navyše prelína s multifunkčnými a sous vide hrnci, takže je potrebné strážiť špecifikácia jednotlivých produktov. Pri výbere je dôležitý najmä objem a materiál vnútornej nádoby, prítomnosť časovača a ďalších funkcií.

Výhody pomalého hrnce sú:

• Jednoduchá príprava – pomalý hrniec možno nechať bez dozoru, stačí vložiť ingrediencie a nechať variť.
• Nízka spotreba – nielen voči varenia na viacerých platniach, pomalé hrnce majú aj nízky príkon a napriek tomu, že varíte dlhšie, stále usporíte energiu.
• Zachovanie živín – pomalé varenie pri nízkej teplote nezničí toľko vitamínov alebo napríklad korenia, ideálne pre zdravú výživu a gurmánov.
• Výraznejšia chuť a šťavnatosť – vôňa majú čas sa premiešať, tekutiny sa nevyparuje a pri nízkej teplote potraviny nepřesušují, čo je ideálne pre prípravu mäsa.

Objem vnútornej nádoby

Výhoda pomalých hrncov je to, že do jednej nádoby stačí vložiť niekoľko surovín, načo sa budú tieto suroviny variť treba osem hodín. Preto platí, že čím je vnútorná nádoba väčšia, tým väčšie množstvo surovín môžete upravovať, čo sa hodí najmä pri záujmu o varení väčšieho objemu pokrmov, mäsa (napríklad kačica vcelku) alebo vývaru. Výhodou je tiež oválny tvar, ktorý je vhodný na prípravu kuraťa.

Obvyklé hodnoty objemu vnútorných nádob sa pohybujú od 2 až po 8 alebo viac litrov, štandardom však je objem okolo 4-6 litrov, čo hrubo zodpovedá 3 až 8 porciám. Pri výbere berte tiež do úvahy, že vnútorná nádoba musí byť zaplnená z jednej polovice až z troch štvrtín objemu.

Materiál vnútornej nádoby

Materiál vnútornej vrstvy hrnca má pri pomalom varení dôležitú úlohu. Ide o nepriľnavosť, distribúciu tepla, možnosti údržby, nehovoriac o možnom použití vyberateľné vnútorné nádoby na sporáku (DuraCeramic od Bionaire dokonca indukčným) či v rúre.

Medzi vhodné materiály patrí:

• Pomalý hrniec s keramickou nádobou – keramika je u lacnejších hrncov, odolná a vhodná na dusenie, dobre vedie a drží teplo.
• Pomalý hrniec s kameninovou nádobou – drahšie vylepšená keramika, nádoba z kameniny je hygienická, ľahko umývateľná, má dobrú nepriľnavosť a odolnosť.

Liatina, liaty hliník, je zase skvelý v tom, že vďaka použitiu tohto materiálu je možné vnútornú nádobu umiestniť aj na sporák, čo v prípade kameninovej nádoby nie je možné. Teflon nájdete skôr u multifunkčných hrncov.

Všeobecne je nutné venovať pozornosť príručkám a špecifikáciám výrobcu, pretože tí sa snaží o vybavení odolnými materiály s možnosťou umývanie v umývačke a podobne, takže tieto popísané vlastnosti sú skôr orientačné.

Príkon

Veľkou výhodou pomalých hrncov je nízka spotreba elektrickej energie, a to napriek tomu, že sú v prevádzke niekoľko hodín. Okolo 200 až 250 Wattov sa pritom pohybuje väčšina pomalých hrncov, ktoré sú na trhu. Výnimkou sú napríklad pomalé hrnce určené pre tepelnú úpravu s názvom Sous Vide, ktoré sú na spotrebu elektriny náročnejšie. Podľa vyššie príkonu môžete odlíšiť aj multifunkčné hrnce s možnosťou pomalého varenia, ktoré majú príkon omnoho vyšší (typicky 1500 W).

Ovládanie prístroja

Ovládanie pomalého hrnca môže byť manuálne s gombíkmi alebo digitálny, kedy je možné na displeji kontrolovať zadané hodnoty a ďalšie údaje o varení, napríklad zostávajúci čas. Príliš možnosťou nastavenia vám pomalý hrniec neponúkne, zvyčajne ide o tri režimy a všetko sa točí okolo nastavenie teploty, časovača a udržiavaním teploty po dovarení.

Prívodný kábel

Vzhľadom na to, že pomalý hrniec bude po väčšinu času umiestnený na kuchynskej linke, kde je k dispozícii dostatok zásuviek, nie je potrebné, aby mal pomalý hrniec k dispozícii dlhý prívodný kábel. Preto možno očakávať káble od pol metra až do metra a pol. Niektoré značky svoje produkty konštruujú s odnímateľným prívodným káblom, čo je veľmi praktické najmä pri skladovaní prístroja.

Funkcie a doplnky

Pomalé hrnce majú všetky v základe tri základné funkcie – prihrievania pokrmov a varení na nízky a vysoký výkon. Čo ďalšie ponúknu?

• Časovač – zaistí vypnutie hrnca po nastavenej dobe, zostávajúci čas zobrazuje displej.
• Odložený štart – umožňuje plánovať varenie, napríklad v čase, keď ste v práci.
• Udržiavanie teploty / ohrievanie – súvisí s časovačom, po vypnutí varenia sa prepne do režimu ohrevu a zaistí ideálnu teplotu pre servírovanie teplého jedla.
• Displej – môže zobrazovať zostávajúcu dobu prípravy jedla a umožniť ovládanie hrnca.

Niektoré zariadenia sú aj s ďalšími funkciami, avšak spravidla ide o rôzne kombinácie nastavenia teplôt a časov varenia.

Výrobcovia a značky pomalých hrncov

Pomalý hrniec sa originálne volá Crock-Pot, o čom svedčí aj väčšina produktov v našom výbere. Avšak je možné stretnúť sa aj s názvami ako je Slow cooker a podobne. Medzi najznámejšie výrobca pomalých hrncov na trhu patrí Bionaire, Russel Hobbes, Klarstein či trebárs Profi Cook.

Bionaire – Táto značka je charakteristická originálnymi pomalými hrnci Crock-Pot. V sortimente ich je celý rad, od najmenších a najmenej výkonných, až po tie takmer profesionálne.

Russel Hobbes – V kategórii pomalých hrncov je charakteristická veľmi nízkymi cenami, ale napriek tomu kvalitnými pomalými hrnci, spravidla však so základnými funkciami.

Otázky pri výbere hrnca na pomalé varenie

Čo je pomalé varenie a sous vide?

Hrniec na pomalé varenie a sous vide sú dve odlišné veci. U oboch sa síce pokrm pripravuje pri nízkej teplote v jednom hrnci, avšak sous vide funguje na princípe vákua – potraviny sa vloží do fólie či vrecka a následne do vodného kúpeľa v hrnci. Pre pomalý hrniec je špecifické, že pracuje pomaly a pokrm pripraví zhruba medzi 3 až 10 hodinami pri teplote 95 °C.

Prečo vybrať pomalý hrniec s časovačom?

Výhoda pomalého hrnca s časovačom spočíva nielen v možnosti nastaviť si, kedy sa má vypnúť a (v prípade niektorých modelov) následne prejsť do režimu ohrevu, čím udrží jedlo dostatočne teplé, ale aj v možnosti odsunutého štartu, čo umožňuje lepšie plánovať varenie napríklad s ohľadom na čas, kedy prídete z práce.

Ako variť v pomalom hrnci?

Varenie v pomalom hrnci je jednoduché. Nakrájané suroviny sa vloží do hrnca a zvolí požadovaný program. Elektrický hrniec sa potom postará o prípravu pokrmu, pričom varenie trvá približne 4 až 10 hodín.

Pomalý hrniec – recepty

Varenie v pomalom hrnci umožňuje prípravu pokrmov pri procese varenia, kedy nestrácajú dôležité živiny, vitamíny a minerály.

V hrnci na pomalé varenie môžete pripraviť omáčky, vývary, rôzne druhy mäsa, ale aj obyčajnú zeleninu, cestoviny a dokonca dezerty.

Urobte si v pomalom hrnci hovädzí guláš, bravčové plátky, tekvicovú polievku, domáci slivkový lekvár, dusené hovädzie na zelenine a šampiňónoch, sviečkovú na smotane, alebo napríklad mrkvový koláč. Recepty pre pomalý hrniec a ďalšiu inšpiráciu nájdete napríklad na toprecepty.cz. Niektoré manuály potom obsahujú tiež recepty pre daný hrniec.